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ピリ辛あさりご飯

こんにちは。
今日は、今の時季ふっくらとしていてとっても美味しいあさりを使って、
自家製コチュジャンを和えた「ピリ辛あさりご飯」を作ってみました。
(写真の右側です。)

砂抜きしたあさりを酒蒸しにして、その汁をお米の中に入れて炊きます。
炊きあがる寸前に、殻から身だけを取り除いたあさりを釜に入れます。

炊きあがったら完成です。
簡単ですよね。
今回は自家製のコチュジャンを和えました。
材料は、
赤味噌、唐辛子の粉、きび糖、塩、お酒(日本酒)です。
コチュジャン以外にも生姜、刻みネギもとっても合います。

あさりの砂抜きですが、
お忙しくてなかなか料理の時間がないという方も
いらっしゃると思います。
その時は「むきあさり」というものが売ってますので、
そちらを使ってみてはいかがでしょうか。
味に関して言えば、
やっぱり砂抜きしたあさりの方が美味しいので、
お時間ある方は、殻付きのあさりがお薦めです。

今年は、
実山椒を大根の絞り汁で灰汁を取り除くという
新しい実山椒の煮方を教わったので、
実山椒入りジャコご飯も作りました。(写真の左側です。)

この季節ならではの実山椒を煮て
炊きあがり寸前のお釜に、
じゃこと刻んだ実山椒を沢山加え、炊きあげます。

ちょっと手間がかかりますが,大変美味しく出来上がります。
食欲のない時に、是非おすすめしたい大人の味のご飯です。

今回、ご紹介した旬の食材を使ったごはんは、
どちらも土鍋で炊くと、よりいっそう味に深みがでて、
また、おこげがたまらなく美味しいですよ。

| 幸せの処方箋 | 15:09 | comments(4) | trackbacks(0) | pookmark |
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